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炎炎夏日里,，綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了,，甘涼可口,、防暑消熱。

一碗新鮮出鍋的綠豆湯,，顏色碧綠翠透,，香氣四溢，入口沙軟綿潤(rùn),，甜而不膩,，然而，許多人煮綠豆湯卻總不盡如人意：明明是綠色的豆子,，卻煮出了紅紅的湯,？

這到底是為什么呢？答案就是：氧化！

那么,，綠色的綠豆湯該怎么煮呢,？記住以下三個(gè)小技巧：

01不能用鐵鍋

鐵鍋在使用中會(huì)析出的少量鐵離子，與綠豆中的一些成分發(fā)生反應(yīng)后,，會(huì)加速綠豆湯變紅,。建議用玻璃壺、砂鍋或電飯鍋來(lái)熬煮,，煮出的綠豆湯更清澈美味,。

02蓋上鍋蓋

在熬綠豆湯時(shí)應(yīng)該蓋上鍋蓋，盡量減少綠豆與氧氣的接觸面積,，避免發(fā)生氧化反應(yīng)變紅,。煮好后，如果不急著喝,，也可以找個(gè)蓋子先蓋上,。

03加少許白醋

在湯中加一點(diǎn)檸檬汁或是2-3滴白醋，可以很好地延緩氧化過(guò)程,，幫助保持綠豆湯原有的碧綠湯色,。

想要煮出一碗豆沙細(xì)膩、起沙迅速,、口感香濃的綠豆湯，必定需要一款得心應(yīng)手的燃?xì)庠睢?/p>

煮綠豆湯時(shí),，先用大火煮開(kāi),，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣既能保證綠豆充分煮熟,，又能避免湯水溢出,。

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掌握了這些技巧,，就能輕松煮出一碗香濃可口的綠豆湯了,。在這個(gè)炎熱的夏季，為自己和家人帶來(lái)一份清涼與甜蜜吧,！